Baharat Nedir

Baharat yiyecek ve içeceklere tat ve koku vermek amacıyla kullanılan maddelerin genel adı. iştah açıcı özelliği vardır. Ayrıca besinlerin özümlenmesinde gerekli salgıları çoğaltır.

Başlıca beş türü vardır: 1. Tuzlular, 2. Ekşiler (limon, sirke, sumak vb.), 3. Acılar (soğan, sarmısak, hardal, tere, kapari, vs), 4. Hoşkokulular (maydanozgiller, gülgiller, çiçekli- dudaklılar: kekik, vanilya, tarçın, karanfil), 5. Kokuluacılar (karabiber, kırmızıbiber, zencefil, hindistancevizi vb).